Закрыть ... [X]

Форма бокала влияет на вкус вина

11 мая 2015

Любой ценитель вина непременно скажет, что его вкус может сильно зависеть от формы бокала, из которого вы его пьете, и теперь японские ученые из Токийского медицинского стоматологического университета доказали это. Специалисты разработали специальную камеру, которая позволяет определить, как пары этанола испаряются из бокала разных форм, изменяя аромат вина.

Чтобы настроить систему, ученые покрыли специальную сетку ферментом под названием алкогольоксидаза, который преобразует низкомолекулярные спирты и кислород в альдегиды и перекись водорода. Сетка также была пропитана пероксидазой хрена и люминолом, которые вместе изменяют цвет при контакте с перекисью водорода. Сетка была помещена сверху на бокал, и камера фиксировала изменения цвета, по которым можно было судить о концентрации этанола в бокале.

Исследователи рассматривали различные вина, налитые в бокалы разной формы, и обнаружили, что концентрация спирта в традиционном бокале была выше на ободке, нежели в центре.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Форма бокала влияет на вкус вина - Кулинарные новости



Похожие статьи

Зефир с калиной — рецепт с фото пошагово
Песочные палочки с имбирной глазурью
Гранатовый соус рецепт – азербайджанская кухня: соусы и маринады. «
Комментарии к рецепту: Шоколадная творожная пасха
6 важных пищевых привычек для гормональной системы - KitchenMag.ru
Как правильно обсыпать бока торта крошкой на Webspoon.ru
Творожные оладьи на молоке — рецепт с фото пошагово
Чахохбили из курицы по-грузински рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «
Традиционный чили кон карне пошаговый рецепт с видео и фото – американская кухня: основные блюда
Отварная говядина в мультиварке - рецепт с фото на Повар.ру
Конкурс праздничных салатов на Webspoon.ru
Заливное из сома рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Домашняя заготовка для супа
Лапша с морковью и нутом - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ